Hoy en día los principales formatos de productos elaborados y comercializados en los diversos mercados del mejillón chileno son:
● Carne: fresca o congelada IQF. Calibres 150-200, 200-300 y 300-up.
● Media concha: fresca o congelada IQF. Calibres 50-100, 100-150 y 150-up.
● Entero con concha: fresca, cocida fresca o cocida congelada al vacío (jugozón). Calibres 5-6, 6-7, 7-8 y 8-up.
● Conserva: al natural, al aceite, salsa escabeche o ahumado. Los formatos son RO-200, RO-85, OL-120 y RO-454.
Se requiere buscar y desarrollar ideas creativas y originales para presentar los mejillones de una manera diferente y atractiva. La idea es romper con los formatos tradicionales de consumo de mejillones y ofrecer opciones innovadoras que sorprendan a los consumidores y los inviten a probar el producto de una forma novedosa.
Los formatos para ofrecer este producto de alta calidad son muy variados, y podría traer consigo la creación de nuevos negocios en torno a innovaciones utilizando los mejillones como protagonista. Para crear nuevos formatos de productos también es necesario innovar en el
empaque, el cual debe ser flexible, amigable con el medio ambiente, de bajo costo, alta calidad y con propiedades interesantes.
Al innovar en nuevos formatos de productos, se busca no solo diversificar la oferta y ampliar el abanico de opciones para los consumidores, sino también adaptarse a las tendencias y demandas cambiantes del mercado. La innovación puede abrir oportunidades para atraer a consumidores que buscan opciones más convenientes, prácticas, saludables, sofisticadas o que se adapten a sus necesidades específicas.
